知识点梳理
知识点1：食物中的营养成分
例1：人体肝脏能够利用胡萝卜素合成维生素，因此肝病患者同时易患( )。 A.软骨病 B.坏血病 C.夜盲症 D.脚气病 解体思路：我们要善于从题干中发现信息，题干已告诉我们肝脏能利用胡萝卜素合成维生素，所以肝病患者同时易患的应是维生素缺乏症，而胡萝卜素能够合成维生素A，维生素A能够维持人体正常的视觉，若缺少易患夜盲症。 答案：C
例2：组成人体细胞的主要成分是( )。 A.水 B.有机物 C.蛋白质 D.维生素 解体思路：在此我们应对细胞中所含物质及其作用有清晰的了解。在这四个选项中，维生素不参与构成细胞，首先被排除。蛋白质是构成人体的基本物质，有机物中的糖类是主要能源物质，脂肪则是贮备的能源物质。水在细胞中的含量最多，大约占细胞鲜重的91%～92%，人体内的水大约占体重的60%～70%，所以，水是组成人体细胞的主要成分。 答案：A
练习1：.最近，小丽出现浑身乏力、头晕等症状，到医院检查后确诊为贫血。小丽在加强营养时，应特别增加哪类无机盐的摄入?( )
A.含钙的 B.含磷的 C.含铁的 D.含碘的
练习2：处于生长发育时期的青少年，应多吃一些瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类等食物，因为在这类食物中，含有较多的( )。
A.蛋白质 B.脂肪 C.维生素 D.糖类
知识点2：消化和吸收
例1：下列关于小肠的结构特点中，与消化无关的是( )。
A.小肠是消化道中最长的一段，一般有5～6米长
B.小肠壁内的肠腺能分泌肠液
C.小肠壁内表面有很多环形皱襞，皱襞上有很多小肠绒毛
D.小肠绒毛壁由一层上皮细胞组成，而且绒毛内有丰富的毛细血管
解析：该题要求学生在理解的基础上作判断。小肠是食物消化和营养物质吸收的主要场所，结构特点和消化、吸收功能相适应。小肠壁内的肠腺能分泌肠液，肠液中含有多种消化酶;小肠比较长，小肠壁内表面有很多环形皱襞，皱襞上有很多小肠绒毛，这些都扩大了消化的面积。而小肠绒毛壁由一层上皮细胞组成，绒毛内有丰富的毛细血管，主要与小肠的吸收功能有关。
答案：D
例2：有A、B、C、D四种消化液，它们都不是肠液。A、B两种消化液都能消化淀粉，C、D均不能;但C能使蛋白质得到初步消化。在A、B两种消化液中，适量加入D，可促使B消化脂肪，但A不能消化脂肪，则这四种消化液分别是：
A._______ B.________C._________ D.__________。
解析：已知这四种消化液中没有肠液，对淀粉有消化作用的是唾液和胰液，故A和B中一个是唾液，一个是胰液。C能使蛋白质得到初步消化，故C应该是胃液。在A、B两种消化液中，适量加入D，可促使B消化脂肪，但A不能消化脂肪，所以D应该是胆汁，B应该是胰液，A应该是唾液。
答案：A唾液、B胰液、C胃液、D胆汁。
练习1：. 在四支试管中注入等量的植物油，然后分别滴加下列几组消化液，振荡并静置于37℃温水中，观察发现植物油最先消失的是( )。
A.胆汁、唾液、胃液 B.胆汁、唾液、肠液
C.胃液、肠液、胰液 D.胆汁、胰液、肠液
练习2：甘油和氨基酸分别是由什么营养物质分解来的?( )
A.淀粉、蛋白质 B.蛋白质、脂肪 C.脂肪、淀粉 D.脂肪、蛋白质
知识点3：合理膳食和食品安全
例1：处于生长发育时期的青少年，应多吃下列哪一组食物?( )
A.甜食 B.谷类食物 C.含脂肪成分多的食物 D.含蛋白质、钙、磷多的食物
解析：甜食富含糖类，糖类和脂肪摄入过多会在体内积累;单纯多吃谷类食物也不能满足生长发育所需;而蛋白质是构成细胞的基本物质，钙磷是构成牙齿和骨骼的重要成分，所以青少年应按人体需要合理安排饮食。
答案：D
练习1：膳食中不搭配蔬菜和水果等食物，会造成身体缺乏( )。
A.淀粉和蛋白质 B.维生素和无机盐 C.蛋白质和淀粉 D.维生素和脂肪
2.膳食中不搭配哪类食物会造成缺乏供能物质?( )
A.谷类 B.肉类 C.奶和奶制品类 D.蔬菜水果类
最新考题 考纲解读： 1.以选择、综合分析的形式考查糖类、蛋白质、脂肪的作用和食物来源。 2.以选择题的形式考查维生素的缺乏症。 3.以选择、识图分析的形式考查钙、铁、碘的无机盐的缺乏症。 4. 以选择、和填图分析的形式考查消化系统的组成和功能。 5.以选择、识图形式考查淀粉、蛋白质、脂肪的消化部位及过程，各种消化酶的作用和各种营养物质的吸收部位和过程。 6.以解读图表和数据的资料形式，考查合理膳食和平衡膳食在实际生活中的应用。
考题
1.(2009，丰南)在消化道的某一部位内抽取内容物进行化验，结果发现其中的脂肪类物质还没有被消化，蛋白质却已被初步消化，那么该部位应是( )
A.口腔 B.食道 C.胃 D.小肠
2.(2009，济宁毕业)某校餐厅炊事班的师傅为学生设计了一份午餐食谱：米饭、清炖排骨、麻辣豆腐。生物教师认为这一食谱营养不够均衡，你认为加上下列哪种食物后这份食谱就会变得更为合理( )
A.素炒豆角 B.牛奶 C.红焖羊肉 D.炒鸡蛋
3.(2009，临沂)淀粉、脂肪和蛋白质在人体消化道内被消化液消化的先后顺序正确的是( ) A.淀粉、脂肪、蛋白质 B.淀粉、蛋白质、脂肪 C.脂肪、淀粉、蛋白质 D.蛋白质、淀粉、脂肪
4.(2009,龙岩) 儿童、青少年以及术后病人应多吃一些奶、蛋、鱼、肉，是因为这些食物中含有丰富的( ) A.脂肪 B.糖类 C.蛋白质 D.维生素
5.(2009,长沙)2008年我国发生的“三聚氰胺”事件，至今我们还记忆犹新。 (1)人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开 ，不法分子在婴幼儿奶粉加入三聚氰胺正是假冒了该种营养成分。 (2)某研究小组设计了一个实验，研究了水体中不同浓度的三聚氰胺对斑马鱼鳃内某种酶活性的影响，实验数据如下：
三聚氰胺浓度(克/升)
0.5
1.5
2.0
2.5
某种酶活性(相对值)
2.5
2.4
2.3
0.1 1请依照事例，将表中其他组数据左右下图中以直方图的形式表示出来。 2从图表数据可看出，当水体中三聚氰胺的浓度范围为 克/升时，该种酶的活性较高;但当三聚氰胺浓度达到 克/升 时。会显著降低该种酶的活性，斑马鱼的鳃因直接与其接触而受到严重损伤。 (3)三聚氰胺被人体吸收进入血液后，需 次 以过心脏后才能到达肾脏。日积月累，三聚氰胺会造成对人体肾脏的损害。
6.(2009，济宁毕业)如图为消化系统图，请分析回答以下问题：
(1)口腔内的 能分泌唾液;
(2)人体消化和吸收的主要场所是 ，小肠的内表面具有皱襞和绒毛且小肠绒毛壁、毛细血管、淋巴管壁都很薄，仅由一层 构成;
(3)[3]指的是 ，它能分泌 。
过关检测 一、选择题
1.组成人体细胞的主要成分和基本物质分别是( )。
A.糖类、水 B.蛋白质、水 C.水、蛋白质 D.维生素、无机盐
2.食物中能为人体生命活动提供能量的营养物质是( )。
A.水、脂肪、糖类 B.糖类、脂肪、蛋白质
C.水、无机盐、维生素 D.糖类、脂肪、维生素
3.作为能源物质贮存在人体内的是( )。
A.蛋白质 B.脂肪 C.维生素 D.糖类
4.下面是给佝偻病小儿开的药方，其中最科学的一组是( )。
A.钙片、生长激素 B.钙片、鱼肝油 C.钙片、葡萄糖 D.钙片
5.当人在过度劳累晕倒时，需要尽快补充的是( )。
A.蛋白质 B.葡萄糖 C.无机盐 D.维生素
6.我们吃的食物中，在蛋、奶、鱼中含量较多的有机营养成分是( )，在蔬菜中含量较多的是( )。
A.脂肪 B.糖类 C.蛋白质 D.维生素
7.某患者出现脖子肿大，呼吸困难，运动时心跳加快，气短等症状。他应该多吃什么食物?( )
A.海带 B.动物肝脏 C.米饭 D.水果
8.某远洋海轮上的海员，在一次航行中，一直以肉类罐头为食，时间长了，大多数海员出现了下肢沉重、手脚皮肤麻木、心跳加快等症状，有的甚至危及生命。分析发生这些疾病的原因，很可能是( )。
A.病原体引起的传染病 B.海员体内缺乏维生素C
C.海员体内缺乏维生素B1 D.罐头食品变质引起食物中毒
9.甲每日都用不锈钢锅炒菜，乙则用铁锅。甲比乙更易患的病是( )。
A.脚气病 B.贫血病 C.坏血病 D.佝偻病
10.实验证明，维生素B1在140℃时还不至于被分解破坏。有人做馒头时爱加过量的碱，长此以往，容易患脚气病。这是什么道理?( )
A.高温会破坏维生素B1 B.碱能破坏维生素B1
C.面粉中缺乏维生素B1 D.患者吸收不到足够的维生素B1
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